Nachhaltigkeit leben wir so:
„Die über Jahrhunderte überlieferte Esskultur, die den Landstrich Ostwestfalen-Lippe repräsentiert, darf nicht vergessen werden. Leider geht die Kunst der Pickertherstellung allmählich verloren. Daher liegt uns die Verarbeitung regionaler Produkte und der Erhalt von leckeren, lippischen Spezialitäten sehr am Herzen.“