Aprikosen

Achten Sie beim Einkauf darauf, vollreife Aprikosen zu erhalten. Noch nicht reife Aprikosen reifen zwar nach, bleiben im Geschmack aber fade.
Aprikosen lassen sich sehr gut auf heimischen Wochenmärkten einkaufen. Aber erkundigen Sie sich individuell nach der Herkunft der Früchte. An ausgewählten Ständen finden Sie auch Aprikosen regionaler Herkunft. Im Rheinland finden Sie auch einige wenige Direktvermarkter und Hofläden mit Aprikosen aus eigenem Anbau.

Frische vollreife Aprikosen sind nur kurzzeitig lagerfähig. Sie sollten innerhalb von zwei Tagen verwendet und bis dahin im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Falls im heimischen Garten vorhanden, bleiben Aprikosen bis zur Verarbeitung am besten am Baum hängen.

Aprikosen können sowohl frisch als auch gegart verwendet werden.
Frisch werden sie gerne in Obstsalaten und Quarkspeisen verarbeitet. In zahlreichen Kuchen und Torten werden sie ebenfalls verwendet.
Auch in der herzhaften Küche finden Aprikosen Verwendung. Sowohl in Kombination mit Schweinefleisch als auch in süß-sauren Reispfannen finden sich Aprikosen wieder.
Im Rahmen der Veredlung ist Aprikosenkonfitüre sehr beliebt.
In Gläsern eingekocht, auch einmal in süß-saurer Variante, bilden Aprikosen das ganze Jahr über eine tolle Abwechslung auf dem Speiseplan.
Ebenso ist die Verarbeitung von Aprikosen zu Likören und Bränden sehr verbreitet, bekannt ist dabei vor allem der Marillenlikör.
Aprikosen eignen sich auch sehr gut zum Trocknen, da sie weiterhin recht saftig bleiben. Sie nehmen in trocknem Zustand einen leicht säuerlichen Geschmack an. In fast jeder Trockenobstmischung befinden sich Aprikosen.

Unter allen Steinobstsorten weisen Aprikosen den höchsten Gehalt an Kalium, Eisen und Provitamin A auf. Provitamin A ist gut für die Augen und die Haut.
Zu den weiteren Mineralstoffen zählen Kalzium und Phosphor. Andere nennenswerte Vitamine sind die Vitamine der B-Gruppe und Vitamin C.
Der beachtliche Carotin-Gehalt sorgt für die Farbgebung der Aprikosen.
Aprikosen sind daher bei Mineralstoff-, speziell bei Kalium- und Eisenmangel, gut geeignet. Auch bei Darmträgheit werden sie empfohlen.

In Form von Trockenobst bezeichnet man Aprikosen auch als Mineralstoffbomben, was vor allem an ihrem hohem Kalium- und sonstigem Mineralstoffgehalt liegt.
Aprikosenkerne werden zur Herstellung von Persipan verwendet. Persipan ist ein Marzipanersatz, welches an Stelle von Mandeln auf Aprikosen- und Pfirsichkernen basiert.

Aprikosensorten

Aprikosensorten unterscheiden sich in ihren Reifeterminen zwischen früheren und späteren Sorten.

Als weitere Kategorisierung gelten Form und Farbe. So sind manche Sorten eher gelblich, während andere in stärkere Orangetöne übergehen.
Auch das Fruchtfleisch reicht je nach Sorte von weißlich über gelb bis intensiv orange.

Aprikosenanbau

Aprikosenbäume lassen sich im heimischen Garten kultivieren. Aprikosenbäume erhalten Sie bei vielen örtlichen Baumschulen.

Wählen Sie in Ihrem Garten den wärmsten Standort aus, gerne auch windgeschützt und vor einer Steinmauer/-wand (Steine speichern Wärme [z. B. Sonnenstrahlen] und geben sie schrittweise an ihre nächste Umgebung ab).
Die Aprikosenblüte im Frühjahr ist frostempfindlich. Wenn es während der Blütezeit noch zu Nacht- und Bodenfrösten kommt, wird die Ernte im Sommer gering ausfallen.
Bei uns werden Aprikosen im Sommer d. h. Juli und August geerntet.