Wie werden Bohnen schnell weich?

Bohnen haben eine harte Schale, die aus Kohlenhydraten und Ballaststoffen besteht. Innen enthalten sie Stärke und Eiweiß. Damit Bohnen beim Kochen weich werden, brauchen sie viel Wasser und Hitze - ähnlich wie Kartoffeln oder Reis.

Getrocknete Bohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. So kann die Stärke im Inneren aufquellen, und die Bohnen werden weich und besser verdaulich.

Am besten:

• Bohnen über Nacht in Wasser einweichen
• Danach abspülen
• In frischem Wasser 1–2 Stunden kochen
• Beim Kochen verdreifachen getrocknete Bohnen ihr Volumen.

Merke dir:

• Bohnen haben eine harte Schale und enthalten Stärke.
• Ohne Einweichen bleiben sie hart und schwer verdaulich.
• Über Nacht einweichen und dann 1–2 Stunden kochen.
• Beim Kochen werden sie etwa dreimal so groß.