Kulturpilze, wie Champignons, wachsen auf speziellen Substraten – oft aus Stroh oder Torf. Davon können kleine Reste an den Pilzen haften.
Pilze sollten nicht mit Wasser gewaschen werden, weil sie wie ein Schwamm funktionieren. Sie saugen Wasser auf und verlieren dadurch beim Braten Geschmack und Konsistenz. Stattdessen reinigt man sie am besten mit einer Pilzbürste oder einem Küchentuch.
Wenn das untere Ende des Stiels verschmutzt oder trocken ist, kann man es einfach abschneiden.
Manche sagen: „Warum nicht waschen? Pilze bestehen doch zu über 90 % aus Wasser.“ – Das stimmt, aber sie nehmen trotzdem zusätzliches Wasser auf, was sie beim Kochen wässrig macht.
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