Tipps und Tricks

Ein häufiger Grund ist, dass die Bohnen nicht lange genug gekocht wurden. Wenn sie innen weich, aber außen hart bleiben, kann das an kalkhaltigem Wasser liegen. Dieses Wasser enthält Calcium...

Grüne Bohnen verlieren beim Kochen oft ihre leuchtend grüne Farbe und werden matt-olivfarben. Das liegt am Chlorophyll, dem grünen Farbstoff in den Bohnen. Chlorophyll enthält Magnesium. Beim Kochen wird dieses...

Rohe Bohnen enthalten giftige Stoffe, vor allem das sogenannte Phasin. Das ist ein Eiweiß, das gefährlich für den Körper ist. Es kann das Blut verklumpen lassen und die Darmzellen schädigen....

Kürbiskerne sind grün, weil sie Chlorophyll enthalten – das ist der grüne Farbstoff, den man auch aus Pflanzen kennt. Aus den Kernen wird ein besonderes Öl gewonnen, das oft für...

Kartoffeln keimen, wenn sie zu warm oder zu hell gelagert werden. Sie mögen es dunkel, kühl und trocken. Am besten bewahrst du sie in einem kühlen Raum mit guter Belüftung...

Wenn man ein Gericht überbacken möchte, kommt es auf die richtige Käsesorte an. Für eine knusprige, goldbraune Kruste eignet sich Hartkäse besonders gut – zum Beispiel Parmesan oder Bergkäse. Diese...

Beim Zwiebelschneiden entstehen Stoffe, die die Augen reizen und Tränen auslösen. Es gibt aber ein paar einfache Tricks, wie du das vermeiden kannst.

Bohnen haben eine harte Schale, die aus Kohlenhydraten und Ballaststoffen besteht. Innen enthalten sie Stärke und Eiweiß. Damit Bohnen beim Kochen weich werden, brauchen sie viel Wasser und Hitze -...

Ja, du kannst die Blüten von Zucchini- oder Kürbispflanzen essen – besonders, wenn du sie selbst im Garten anbaust. Die Blüten sind essbar und lassen sich auf verschiedene Arten zubereiten.

Einige Obstsorten – wie Äpfel, Bananen oder Birnen – reifen auch nach der Ernte weiter. Man nennt sie klimakterisches Obst. Diese Früchte geben ein Gas namens Ethylen ab. Es sorgt...

Ältere Eier eignen sich besser zum Kochen, wenn du sie später pellen möchtest. Sie lassen sich leichter schälen als frische Eier. Das liegt daran, dass das Eiweiß bei frischen Eiern...

Die Schale von Kürbissen ist grundsätzlich essbar. Allerdings gibt es Unterschiede: Kürbisse mit harter Schale solltest du schälen, weil sie beim Kochen sehr lange brauchen, bis sie weich werden.