Zander auf gebratenen Tomaten
Erleben Sie die perfekte Verbindung von zartem Zanderfilet und aromatischen, sonnenverwöhnten Tomaten.
Zutaten:
- 4 Zanderfiletsohne Haut
- 8 Scheiben roher Schinken
- eine Handvoll Liebstöckel (frisch)
- Salz, Pfeffer
- 20 Cocktailtomaten
- Salz, Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL brauner Zucker
- 6 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Die Tomaten waschen, Knoblauch schälen und pressen.
- Tomaten auf ein Backblech legen.
- Vier Esslöffel Öl, Knoblauch, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und über die Tomaten gießen.
- Tomaten 10 - 15 Min. bei 160 °C braten.
- Fischfilets salzen, pfeffern, mit Liebstöckelblättern belegen und mit Rohschinken umwickeln.
- Zwei Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin beidseitig bei mittlerer Hitze braten.
- Tomaten auf Tellern anrichten und gebratene Fischfilets darauf legen.
Tipp: Dazu passen gut Salz- oder Bratkartoffeln