Sommer-Gemüsesuppe mit Liebstöckel
Frisch, aromatisch und leicht zugleich. Genießen Sie eine köstliche Suppe voller Sommergemüse, verfeinert mit der besonderen Würze von Liebstöckel.
Zutaten:
- 3 Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1/4 Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 1EL Margarine
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 g grüne Bohnen (Brechbohnen)
- 200 g grüne Erbsen (frisch gepalt o. TK)
- 300 g Blumenkohl
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zweige frischer Liebstöckel
- Salz, Pfeffer,
- Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung:
- Möhren, Kohlrabi, Sellerie und Lauch putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- In einem Suppentopf die Margarine zerlassen, das Gemüse bei mittlerer Hitze andünsten.
- Gemüsebrühe angießen, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. kochen lassen.
- Bohnen waschen, putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden, zur Suppe geben, 5 Min. mit garen.
- Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen, Kartoffeln schälen und klein würfeln.
- Beides mit dem Liebstöckel zugeben, ca. 10 Min. garen, bis Kartoffeln und Blumenkohl fast weich sind.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen dazugeben und für 4 Min. mit garen.
- Kräuterzweig entfernen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit frischem, kleingeschnittenem Liebstöckel garnieren!
Tipp: Variante … statt Kartoffeln könnte man kleine Grießklößchen in die Suppe geben.