Rosenkohl-Quiche
Entdecken Sie den köstlichen Geschmack unserer Rosenkohl-Quiche! Knuspriger Teig, gefüllt mit zarten Rosenkohlröschen, einer cremigen Eier-Sahne-Mischung und verfeinert mit würzigem Käse.
Zutaten: (für 4 Personen)
Für den Teig:
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 230 g Mehl
- 1 EL Mineralwasser
- 50 g Walnüsse
Für den Belag:
- 1 kg ungeputzten
- Rosenkohl (800 g geputzt)
- 125 g Speck
- 50 g Bergkäse
- 200 g Crème fraîche
- 50 ml Sahne
- 1 TL Senf
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Butter, Ei, Mehl, 1 TL Salz und Mineralwasser für den Mürbeteig verkneten.
- Erst zum Schluss die gehackten Walnüsse unterkneten.
- Den Teig für 30 min in den Kühlschrank stellen. Rosenkohl putzen und für etwa 6 min blanchieren, anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Speck in einer Pfanne auslassen, den Rosenkohl hinzugeben und für 2-3 min mitbraten.
- Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Crème fraîche, Sahne, Senf sowie Eier verquirlen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und in einer gefetteten Quiche-Form ausrollen.
- Den Rosenkohl mit dem Speck darauf geben und verteilen.
- Den Bergkäse über den Kohl reiben und danach den Guss darüber geben.
- Die Quiche für 40 min bei 200°C im Ofen backen. Nach ca. 20 min mit Alufolie abdecken.
Tipp: Sehr gut schmeckt ein Stück (Lamm-)Fleisch aus der Pfanne dazu.