Rinderrouladen
Entdecke den herzhaften Genuss unserer klassischen Rinderrouladen! Zartes Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurken, langsam geschmort in einer reichhaltigen Sauce.
Zutaten: (für 4 Personen)
- 4 Rinderrouladen
- 2 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 4 Scheiben durchwachsener Speck
- Gewürzgurken
- 2 Möhren
- 3 EL Öl
- 1 große Zwiebel
- 1 Fleischtomate
- ½ l Brühe
- Mehl
Zubereitung:
- Rinderrouladen mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Roulade eine Scheibe durchwachsenen Speck legen.
- Gewürzgurken und Möhren längs halbieren, jedes Fleischstück an einem Ende damit belegen und von dieser Seite aufrollen.
- Mit Rouladennadeln oder Zahnstochern das Ende feststecken.
- Öl erhitzen, Rouladen scharf anbraten, herausnehmen, auf einen Teller legen. Zwiebel pellen, würfeln und Fleischtomate überbrühen, abziehen, in Würfel schneiden, beides zum Bratfett geben und andünsten, leicht mit Salz würzen, eindicken lassen.
- Brühe angießen, wieder zum Kochen bringen.
- Fleisch einlegen, stark ankochen, Hitze reduzieren und 90 min schmoren lassen. Fleisch herausnehmen, die Soße mit Mehl binden, abschmecken.
- Rouladen in eine flache Schüssel geben, mit Soße übergießen.
- Dazu Salzkartoffeln oder Nudeln und Salate der Saison reichen.