Pflaumenkuchen mit Schmand

Einfach unwiderstehlich: Pflaumenkuchen mit Schmand, saftige Pflaumen auf einem zarten Teig, gekrönt von cremigem Schmand.

Zutaten:

Teig

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Zucker
• Salz
• 1 Ei
• 3 - 4 EL eiskaltes Wasser

Belag

• 800 g Pflaumen
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 250 g Schmand
• 200 g Schlagsahne
• 2 EL Speisestärke

Zubereitung:

1. 300 g Mehl, 200 g Butter in Stückchen, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und eiskaltes Wasser glatt verkneten.
2. Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Den Backofen vorheizen: Umluft: 160 °C. Eine Springform (ca. 28 cm Ø) fetten.
4. Ca. 2/3 des Mürbeteiges rund in der Größe der Springform ausrollen, auf den Boden der Springform drücken.
5. Restlichen Teig zu einem ca. 3 cm breiten Streifen ausrollen und als Rand gleichmäßig in die Form drücken.
6. Pflaumen waschen, entkernen und auf dem Boden verteilen.
7. 4 Eier und 100 g Zucker schaumig schlagen, Schmand, Sahne und Stärke dazu geben und unterheben.
8. Auf den Pflaumen verteilen.
9. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen.
10. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen.
11. Aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.