Lippischer Pickert
Entdecke die kulinarische Tradition Lippe's mit unserem Rezept für Lippischer Pickert! Dieses rustikale Gericht besteht aus einem herzhaften Teig aus geriebenen Kartoffeln, Weizenmehl, und Hefe.
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Mehl
- 5 Eier
- 200 ml warme Milch
- 25 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- Rosinen (Menge nach Wahl)
Zubereitung:
- Die rohen geschälten Kartoffeln werden mit einer Küchenreibe fein gerieben und ausgedrückt.
- Die geriebenen Kartoffeln zusammen mit den Eiern und den Rosinen verrühren.
- Unter Rühren geben Sie langsam das Mehl hinzu.
- Lösen Sie dann die Hefe in 200 ml Milch auf und geben Sie dies zusammen mit einem Teelöffel Salz in die angerührte Masse.
- Anschließend verrühren und mit einem Handtuch bedeckt eine Stunde lang gehen lassen.
- Den Teig in eine heiße Pfanne (mit Öl bedeckt) geben und kleine, runde Pickert goldbraun backen.
Tipp: Wichtig ist, dass die Hitze nach Einfüllen des Teiges bald herunter geschaltet wird, denn der Pickert sollte langsam gar werden.