Johannisbeer-Scones
Genieße die perfekte Mischung aus süß und fruchtig mit unseren Johannisbeer-Scones! Zarte Scones, reichhaltig gefüllt mit saftigen Johannisbeeren und einem Hauch von Vanille, gebacken bis sie goldbraun und herrlich fluffig sind.
Zutaten: (für 6-8 Scones)
- 125g Weizenmehl
- 115 g Dinkelmehl
- ½ TL Meersalz
- 35g braunen Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 Päck. Vanillezucker
- 50 g kalte Butter
- 200 g frische schwarze Johannisbeeren
- 6-8 Salbei-Blätter
- 2 Eier
- 70 g Joghurt (mind. 3,5% Fett)
- Milch zum Bestreichen
Zubereitung:
- Mehle, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker vermischen.
- Die Butter in Stücken mit der Mischung zu einer bröseligen Masse verkneten.
- Erst danach die Beeren und den kleingeschnittenen Salbei dazugeben.
- Die Eier und den Joghurt in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockene Mischung hinzugeben und vorsichtig umrühren.
- Wenn der Teig gut vermischt ist und leicht feucht ist, ist er gut.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 3 cm dicken Scheibe formen.
- Mit dem Messer 6-8 dreieckige Stücke schneiden und sie in etwas Entfernung auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Anschließend die Scones mit etwas Milch bepinseln. 15 min bei 200°C im Ofen goldbraun backen.
Tipp: Haben Johannisbeeren gerade nicht Saison? Dann einfach abgetropfte TK-Beeren nehmen!