Gebratene Schwarzwurzeln

Probiere was neues mit unserer gebratenen Schwarzwurzel die mit seinen nussigen Aromen und der feinen Textur überzeugt.

Zutaten: (für 4 Personen)

• 1 Schuss Essig
• 1 kg Schwarzwurzeln
• Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Mehl
• Salz
• 3 EL Oliven- oder Kürbiskernöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 - 2 EL frische, gehackte Kräuter

Zubereitung:

1. Essigwasser bereitstellen.
2. Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und sofort in das Essigwasser geben.
3. Wurzeln in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Wurzeln längs halbieren.
4. Die Wurzeln in Zitronen-Mehl-Salzwasser in ca. 20 Min. bissfest garen, herausnehmen und abtropfen lassen.
5. Das Öl in einer Pfanne langsam erhitzen. Die Wurzeln zugeben und bei mittlerer Temperatur 5 Min. braten lassen.
6. Gewürze zugeben und abschmecken.
7. Zum Schluss Kräuter untermischen und servieren.

Tipp: Petersilie, Schnittlauch und Bärlauch passen gut dazu.